フィノッキオは、日本でもハーブとしておなじみのフェンネルの葉柄基部が肥大したもので、イタリアではごく一般的な野菜として食されています。生で食べるとあのハーブ同様の甘い香りが特徴的。また、火を通すと大根に似たような触感になって 、意外になんにでも合って、料理の幅が広い野菜だと思います。そして、あの香りが癖になると病み付きになるのですねー♪ 私もフィノッキオが大好きなので、冷蔵庫に常備していますが、うちの母が我が家に滞在した時、初めは「なんかくせのある野菜ねぇ・・」と言っていたくせに、滞在最後のほうでは「この野菜気に入った！家の庭で栽培したい！！」と大ファンになっていました（笑）
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