フィオーリ・ディ・ズッカ　Fior di zucca

フィオーリ・ディ・ズッカとは、直訳すると『カボチャの花』ですが、実際にはズッキー二の花の事です。
フィオーリ・ディ・ズッカのフライは、家庭によって花の中に詰めるものが違ったり（また、何も詰めなかったり）、衣がふっくらしていたり、薄い衣でからっとあげていたりと、様々。家の姑は、詰め物をしないで、塩味のふっくらした衣であげるだけというシンプルなものを作ります。一般的な詰め物としては、モッツァレッラ、アンチョビ、リコッタなどが多いと思います。
揚げる以外のレシピとしては、オープンオムレツの具、パスタの具など。夏から秋にかけては安価に手に入るのですが、そのほかの季節は結構高値なので、旬な時にゲットしてみてください。