スカローラ　Scarola

キク科の植物でチコリの一種。インドから来た野菜だそうです。
生だとチコリ系特有の苦味が多少ありますが、火が通ると程よい甘みが出ます。
サラダにする野菜にしては栄養価が高く、鉄分、カルシウム、ビタミンAを豊富に含みます。
肉と共に煮こむと、ほのかな苦味が肉のうまみをひきたてて美味しいです。