ペペローネ・ディ・セ二ーゼ　Peperone di Senise

カラブリア州のセネーゼ近郊特産のパプリカ。赤く細長い角のような形をしているので、一見辛そうですが、どちらかというと甘みがあります。肉薄で水分が少ないのが特徴で、生・乾燥・粉と様々な形を材料に料理することが出来ます。その他、ビタミンC保有量が多種のパプリカに比べ30％より高く含まれています。乾燥・粉として使われるペペローネ・ディ・セ二ーゼは、伝統に従って熟したものを外気にて陰干し、10Kgあったものは干し上がると1Kg半にもなってしまうそうです。