トマトのグラタン

材料（4人分）：
硬めのトマト　大4個
おろしたパルミジャーノ　80ｇ
モッツァレッラ　200ｇ
オリーブオイル　適量
パン粉　適量
塩・コショウ　適量

ベシャメルソース（市販のベシャメルソースでもよい）
バター　40ｇ
小麦粉　30ｇ
牛乳　1/4リットル

作り方：
トマトを上下半分に切ります。種をくりぬきます。トマトの上部は細かくみじん切りにします。トマトの下部に塩をし、まな板の上に15分ほどおき、水を切ります。
その間、ベシャメルソースを作ります。鍋にバターを入れ、弱火にかけます。こした小麦粉、温かい牛乳を加え、泡だて器を使ってダマがなくなるまでよくかき混ぜます。その後10分ほど火にかけたら、塩・コショウで味を調えます。

細目切りにしたモッツァレッラにベシャメルソース、みじん切りにしたトマト、おろしたパルミジャーノを加え、よく混ぜ合わせます。
くりぬいたトマトに具を詰め、上にパン粉をふります。オイルを塗ったオーブンプレートに並べ、250度のオｰブンで20分焼いてできあがりです。