パッションフルーツとココナッツのクレーム・ブリュレ

材料：
卵　２個
卵黄　４個
砂糖　５５ｇ
パッションフルーツの果肉　１２５ｍｌ
ココナッツクリーム　４００ｍｌ
生クリーム　３００ｍｌ
三温糖　大さじ２

作り方：
オーブンを１８０度で熱しておきます。

耐熱ボールに卵、卵黄、砂糖、パッションフルーツを入れます。

中くらいの鍋にココナッツ・クリーム、生クリームを入れ、火にかけ、沸騰した時点でパッションフルーツの入ったボールに流し込みます。

大きな鍋でお湯を沸騰させ、クリームがゲル化するまで、１０分ほど湯煎しながらかき混ぜます。

１２５ｍｌ入る耐熱カップを８つ用意し、その中へクリームを流しこみます。
オーブン皿に熱湯をはり、その中にカップを並べ、オーブンで２０分間焼きます。

カップを取り出し、冷まし、冷蔵庫で３時間以上冷やします。

先ほど使ったオーブン皿に氷を入れ、その中に冷蔵庫から出したプリンを並べ、すべてのプリンの上に小さじ１杯の三温糖をのせ、指で軽く押し付けます。

氷りの入ったオーブン皿ごとグリルの下に置き、５分程焼いて表面をカラメル状にして出来上がりです。