ひき肉とナスのパイ

材料：
ひき肉　２００ｇ
米ナス　１個
完熟トマト　２個
玉ねぎ　半個
イタリアンパセリ　適量
オリーブオイル　大さじ２
市販のパイ地　１枚
卵黄　１個
塩・コショウ　適量

作り方：
鍋にオイル、玉ねぎのスライス、ひき肉を入れ、３分くらい炒めます。角切りにしたナス、トマト、イタリアンパセリを加え、塩・コショウをし、更に１５分炒めます。
パイ地を８つの長方形に切り分けます。
パイ地の上に詰物を置き、ふたをするように丸めて、表面の卵黄を塗り、２００度のオーブンで２０分焼いて出来上がりです。