アンティチョークのクロケット

材料：
アンティチョーク　１０本
卵　２個
牛乳に浸して絞った食パン　２枚
摩り下ろしたパルミジャーノ　大さじ２
スライスしたニンニク　一片分
刻んだイタリアンパセリ　適量
塩・コショウ　適量
パン粉　適量
揚げ油　適量

作り方：
アンティチョークの花をむき、中心部だけ残します。そして、残した中心部をレモン水に浸しておきます。
水を入れた鍋を火にかけ、沸騰したらアンティチョークを入れます。
アンティチョークがやわらかくなったら、パン粉以外の材料と一緒にミキサーにかけます。
ミキサーにかけたものをお団子状に丸め、パン粉をまぶし、熱い油で揚げて出来上がりです。