ナスのピューレ

材料：
米ナス　１ｋｇ
レモン汁　大さじ１
ヨーグルト　３００ｍｌ
みじん切りにしたニンニク　３片分
ミントパウダー　小さじ１
塩　適量
刻んだイタリアンパセリ　大さじ１

作り方：
ナスをオーブンで１２０分程焼きます（途中で裏返す）。
オーブンから出したナスをレモン汁を加えた冷水につけ、皮や余分な箇所を取除きます。
ガラスのボールにナスをいれ、ヨーグルト、ニンニク、ミント、塩を加え、ピューレ状になるまでかき混ぜます。
冷蔵庫で冷やし、イタリアンパセリをふりかけて出来上がりです。