生姜風味の野菜ミックス

材料：
季節の野菜　２５０ｇ
玉ねぎ　１個
ミックススパイス　適量
ぺペロンチーノパウダー　小さじ１
トマトペースト　小さじ１
料理用生クリーム　７５ｇ
ココナッツプードル　１００ｇ
おろし生姜　大さじ２
ニンニク　一片
ぺペロンチーノ　一個
イタリアンパセリ　１束
オリーブオイル　適量
塩　大さじ３

作り方：
玉ねぎはみじん切りにし、他の野菜は洗い、好みの大きさに切ります。

玉ねぎをフライパンで炒め、スパイスとぺペロンチーノパウダーを加えます。

ニンニクとぺペロンチーノをミキサーでクリーム状にします。

ここまでの材料すべてとココナッツパウダー、生姜をフライパンに入れ、炒め合わせます。

塩、オイルと半カップの水を加え、２０分ほど煮込みます。

生クリームとトマトペーストを加え、野菜に十分火が通るまで煮込み、最後に刻んだイタリアンパセリをまぶし、出来上がりです。