トルテッリ・ディ・ズッカ

材料：
カボチャ　1ｋｇ
モスタルダ・ピカンテ　120ｇ
アマレッティ　100ｇ
パルミッジャ－ノ（おろしたもの）　150ｇ
ナツメグ（おろしたもの）　1個分
バタ－　100ｇ
小麦粉　400ｇ
卵　３個
塩
コショウ

作り方：

1.カボチャの種を取り除き、適当な大きさに切ったら、２００度のオーブンで３０分焼きます。

2.皮を取り除き、実をつぶしてぺ－スト状にします。

3.アマレッティを砕き、モスタルダをみじん切りにします。

4.2と3を混ぜ、パルミッジャ－ノ、塩、コショウ、ナツメグを加え、全体が滑らかになるまで混ぜ合わせます。

5.台の上で小麦粉・卵・塩をこね合わせ、清潔なフキンをかけて３０分置いておきます。

6.麺棒を使って厚さ3ｍｍに伸ばし、パスタ・カッタ－を使って3ｃｍｘ4ｃｍの長方形に切っていきます。

7.２枚のパスタの中にカボチャのぺ－ストを挟んで、ふちの部分を軽くつまんで閉じます。

8.塩湯でアルデンテに茹で、オーブン皿に入れ、ナイフで薄くすくったバタ－を全体に落とし、残りのパルミジャ－ノをまぶして、１８０度のオーブンで５分焼いて出来上がりです。