材料：
カルチョッフォ（アンティーク）8本
レモン 一個
塩 適量
【衣】
小麦粉 １２５g
牛乳 ２５０ｍｌ
オイル 大さじ２
卵 一個
フライ用の油
作り方：
１．ゴム手袋着用でカルチョッフォの外皮を剥きます。
２．硬い部分をすべて取り除いたら、レモン汁に３０分つけておきます。
３．ボウルに衣材料を入れ、全体が滑らかになるまで混ぜます。
４．揚げ物用の鍋で油を熱し、カルチョッフォは４等分に切っておきます。
５．油から煙が出てきたら、カルチョッフォに衣をつけ、揚げます。
６．衣が黄金色になったら油から上げ、よく油を切って出来上がりです。
７．好みで塩やレモン汁をふっていただきます。