アスパラガスのポタージュ

　所要時間　40分

材料：

アスパラガス　800ｇ
ジャガイモ　300ｇ
コンソメスープ　1ｌ

料理用生クリーム　250ｍｌ
白ワイン 200ｍｌ
バター　30ｇ
エクストラバージンオイル　大さじ2
好みのハーブ　適量
エシャロット　１個
塩　適量
黒コショウ　適量

作り方：

1. 全ての野菜を洗い、皮を剥き、細かく切ります。

2. オイルを引いたフライパンを熱し、バターとエシャロットを入れ黄金色になるまで炒めます。

3. ジャガイモ・ アスパラガスを加えよく炒めワインを加えます。

4. ワインが蒸発したら、コンソメを入れ、弱－中火で２０分ほど煮ます。

5. 生クリームを加え、更に弱火で１０分煮、塩・コショウで味を調えます。

6. 鍋を火からおろし、粗熱が取れたら、ハンドブレンダーをかけます。

7. 器によそい、ハーブを添えて出来上がりです。