カリフラワーのフリット

　所要時間　５０分

材料（４～６人分）：

カリフラワー　１個
卵　１個
水　200ｍｌ
小麦粉　200ｇ
レモンの皮　レモン１個分
ドライイースト　3.5ｇ
サラダオイル　1ｌ
塩　適量

作り方：

1. カリフラワーを洗い、ひと房ずつ切り分ける（房が大きすぎる場合は半分に切る）。
2. 鍋に水を張り火にかけます。沸騰したらビネガー大さじ１と塩ひとつまみを加え、カリフラワーを入れ、５～７分間茹でます（固ゆでにする）。茹で上がったら湯を切り冷ましておきます。
3. ボウルに卵、冷水、塩一つまみ、レモンの皮のすりおろしを入れて混ぜ合わせたら小麦粉とドライイーストを加え、ダマにならない様に気を付けながらよく混ぜます。
4. 温度が１７０度に達したら、３の衣をたっぷりとつけたカリフラワーを表面がきつね色になるまで揚げて出来上がりです。