ナスとトマトのナポリ風炒め

　所要時間：１５分＋加熱３０分

材料（４人分）：

米茄子　1ｋｇ
トマト500ｇ
バジルの葉　１０枚
ニンニク　２片
塩適量
エキストラ・バージン・オリーブオイル　適量

フライ用オイル　適量

作り方：

1. 鍋にオイルをひきニンニクを炒め、角切りにしたトマトを加えたら蓋をし、そのまま２０分間弱火にかけます。
2. ナスを２㎝角に切り、１７０度のオイルでキツネ色になるまで揚げ、よく油をきります。
3. 1のトマトソースの味を塩・コショウで整え、揚げた茄子とバジルの葉を加えて優しく混ぜ合わせたら出来上がりです。