所要時間：２０分
材料（２～３人分）：
パスタ（ペンネやスパゲッティなどお好みのタイプ）250g
グリーンピース 100g
アスパラガス 100g（食べやすい大きさにカット）
ズッキーニ 1本（薄切り）
ミニトマト 150g（半分に切る）
にんにく 1片（みじん切り）
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ3
パルミジャーノ・レッジャーノ（おろしたもの）適量
バジルの葉 数枚（飾り用）
レモンの皮（すりおろし） 1個分
塩・こしょう 適量
お好みでチリフレークや唐辛子 少々
作り方：
- パスタを茹でる:
鍋にたっぷりの塩を加えたお湯を沸かし、パスタを袋の指示通りにアルデンテに茹でます。茹で上がったら、茹で汁を少し取っておき、湯切りします。 - 野菜を準備する:
アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、斜めに2～3cmの長さに切ります。ズッキーニは薄切り、グリーンピースはさっと茹でておきます。 - 野菜を炒める:
大きめのフライパンにエクストラバージンオリーブオイルを入れ、中火で温めます。にんにくを加え、香りが立つまで軽く炒めます。
アスパラガス、ズッキーニを加え、塩少々を振って炒めます。野菜がしんなりし始めたら、グリーンピースとミニトマトも加え、さらに数分炒めます。トマトが少し柔らかくなるまで炒めるのがポイントです。 - パスタと和える:
茹でたパスタをフライパンに加え、野菜とよく混ぜます。パスタの茹で汁を少量加えて、全体を滑らかに仕上げます。パスタが野菜とよく絡んだら、火を止めます。 - 仕上げ:
すりおろしたレモンの皮を加えて爽やかな風味をプラスし、塩・こしょうで味を調えます。お好みでチリフレークや唐辛子を少し加えて、ピリッとした辛味を加えても美味しいです。 - 盛り付け:
パスタをお皿に盛り、たっぷりとおろしたパルミジャーノ・レッジャーノをかけます。仕上げにバジルの葉を飾り、オリーブオイルを少し垂らして完成です。