冬が旬のアーティチョークを使ったローマ風の煮込み料理です。クリスマスディナーの副菜として人気です。
所要時間：４０分
材料：
- アーティチョーク：4個
- レモン：1個（絞り汁）
- ニンニク：2片（みじん切り）
- パセリ：適量（みじん切り）
- オリーブオイル：大さじ4
- 塩・こしょう：適量
作り方：
- アーティチョークの外葉を取り除き、柔らかい部分を残します。中心をくり抜き、レモン汁をまぶします。
- ニンニク、パセリ、塩、こしょうを混ぜたものをアーティチョークに詰めます。
- 鍋にアーティチョークを並べ、オリーブオイルと少量の水を加え、蓋をして弱火で蒸し煮にします。