トスカーナ地方の伝統的な冬のスープ。旬のキャベツやケールをたっぷり使った、温かな一品。
所要時間：４０分
材料：
- カヴォロ・ネロ（黒キャベツ）またはケール：200g
- 白いんげん豆：200g（缶詰でも可）
- 人参、玉ねぎ、セロリ：各1本（みじん切り）
- トマトペースト：大さじ2
- パン（固くなったもの）：適量
- オリーブオイル：大さじ2
- 塩・こしょう：適量
作り方：
- オリーブオイルで野菜を炒め、トマトペーストを加えます。
- 白いんげん豆と水を加えて煮込みます。最後にパンを加えてトロッとしたスープに仕上げます。