キノコとほうれん草のフリッタ－タ

材料：

卵　６個
塩・コショウ　適量
ナツメグ　適量
バタ－　40ｇ
パルミジャ－ノを摩り下ろしたもの　大さじ2
エメンタ－ルチ－ズ　6枚
ほうれん草　250ｇ
パンチェッタ　50ｇ
乾燥ポルチ－二　80ｇ
オリーブオイル　大さじ4
ニンニク　2片
白ワイン　半カップ

作り方：

1. 乾燥きのこをお湯につけてやわらかくしておきます。
   フライパンにオイル大さじ2、塩・コショウ、ニンニク1片、切ったきのこをいれ、弱火で炒め、５分ほどしたら白ワインを加えニンニクを取り除きます。そして更に５分炒めます。
2. よく洗ったほうれん草を、大きめのフライパンで大さじ２のオイル、塩・コショウ、ニンニク１片、そしてパンチェッタと友に炒めます。
3. 大き目のボウルで卵を溶き、塩・コショウ、パルミジャーノ、ナツメグを加え、オイルを敷いて熱したフライパンに流し込みます。
4. ３分くらいしたら、ほうれん草とキノコを加え、細かくしたバタ－をちり、蓋をして全体に火が通るまで弱火にかけて出来上がりです。