材料（４人分）：
【フライ】
ズッキーニ ２本
ニンジン ２本
アンティチョーク ６本
カリフラワー 小一玉
卵白 卵３個分
コーンスターチ 120ｇ
オリーブオイル （フライ用）
【オニオンソース】
玉ねぎ 300ｇ
ローレル 一枚
砂糖 大さじ1
バター 大さじ1強
ビネガー 大さじ3
水 お玉一杯
おろした生姜 大さじ1
塩 適量
作り方：
【オニオンソースを作ります】
１．玉ねぎを薄くスライスします。
２．鍋に玉ねぎ、ローレル、バター、砂糖、ビネガー、水を入れ、水分が蒸発するまで煮ます。
３．ローレルを取り除き、ミキサーにかけます。
４．塩と生姜を加え混ぜて出来上がりです。
【フライを作ります】
１．野菜を洗い、余分な部分を取り除きます。
２．ズッキーニとニンジンを短冊切り、アンティチョークをくし型切り、カリフラワーは一口大半くらいに切ります。
３．ボウルに卵白とコーンスターチを入れ、適量の水を加えながら、クリーム状になるまで混ぜます。
４．フライパンにたっぷりのオリーブオイルを注ぎ熱します
５. 野菜を軽く素揚げにします。
６. 素揚げにした野菜をコーンスターチではたき、３に軽く浸します。
７. 黄金色になるまで揚げたら、クッキングぺーパーで余分な脂を取ります。
８. 熱いうちにオニオンソースでいただきます。