キャベツのことです。日本のそれと先ず変わらないものなのです。冬の煮込み料理なんかに多く利用されています。 さて、このキャベツなのですが、昔から炎症を鎮める効果があるといわれてきたそうです。（現にキャべジンの原料にも使われ […]
ソラマメ Fava
私は最近そら豆ブームでして・・・、それというのも、近所のスーパーに冷凍そら豆パックが売っているからなのです。容器に移してレンジでチンするだけで食べれてしまえるので、ついつい手軽に買ってしまうのです。で、それを旦那に言った […]
レンズ豆 lenticchie
インド料理によく登場するレンズ豆ですが、ここイタリアでも頻繁に食されている豆のひとつです。とくに面白いのが、年明けと共にこのレンズ豆を食べるという習慣。レンズ豆が小銭に似ていることから、｢金運｣を招くように食べるんだそう […]
ポッロ Porro
ポロネギのことです。私は、このポロネギを日本の長ネギの代用として和食の材料に使ったり、ミネストローネ、グラタン、キッチュに入れたりと色々活用しています。玉ねぎとは違った繊細な香りは、やはりこの長いタイプじゃなきゃだめなん […]
フィオーリ・ディ・ズッカ Fior di zucca
フィオーリ・ディ・ズッカとは、直訳すると『カボチャの花』ですが、実際にはズッキー二の花の事です。 フィオーリ・ディ・ズッカのフライは、家庭によって花の中に詰めるものが違ったり（また、何も詰めなかったり）、衣がふっくらして […]