イタリアでは、一般的に、ブッチャ・ジャラ（黄色い皮）で実が黄色いものと白いもの、そして、ブッチャ・ロッソ（皮が赤い）で実が黄色いもの、ノヴェッレ（新ジャガ）の４種類が主に売られています。 実が黄色いものは実がかりっとして […]
バルバビエトラ ロッサ Barbabietola rossa
赤ビーツ、てんさいでしょうか・・・。実際のところ２度しか食べたことがないのですが、一度目はモンツァの病院で出産後の夕食にて、２度目はただいま妊婦の義理の妹宅で。初めて食べた日は、産後すぐでフォークを口に運ぶ手が震えていま […]
レグーミ Legumi
レグーミとは豆類のことです。イタリアという国は、実は豆をたくさん食べるんですよー。大豆はあまり登場しないのですが、白・赤いんげん豆やヒヨコ豆、レンズ豆、エンドウ豆、そら豆などを、スープ、パスタ、肉料理、魚料理などの日常料 […]
タルトゥフォ Tartufo
トリュフです。イタリアはトリュフが採れるため、トリュフを食べること自体そんなに稀なことではありません。トリュフには白と黒がありますが、白で有名なのはピエモンテ州、黒で有名なのはウンブリア州じゃないでしょうか。私はトリュフ […]
トロペアの赤タマネギ Cipolla rossa di Tropea
皮が赤く、玉ねぎにしては少し長いのが特徴 。およそ2千年前にフェニキア人によりイタリアに輸入され、カラブリアにて栽培されるようになったらしいです。今では、カラブリアを代表する特産品の一つとなりました。冬は温暖で夏は気温に […]