イタリアでプレツェッモロ（パセリ）といったらイタリアンパセリのことです。日本で一般的にいわれるパセリに比べると葉が平たく、風味や香りが柔らかいのが特徴。 生でも乾燥したものでもイタリアの食卓には欠かせない香味野菜ではない […]
バルバビエトラ ロッサ Barbabietola rossa
赤ビーツ、てんさいでしょうか・・・。実際のところ２度しか食べたことがないのですが、一度目はモンツァの病院で出産後の夕食にて、２度目はただいま妊婦の義理の妹宅で。初めて食べた日は、産後すぐでフォークを口に運ぶ手が震えていま […]
レグーミ Legumi
レグーミとは豆類のことです。イタリアという国は、実は豆をたくさん食べるんですよー。大豆はあまり登場しないのですが、白・赤いんげん豆やヒヨコ豆、レンズ豆、エンドウ豆、そら豆などを、スープ、パスタ、肉料理、魚料理などの日常料 […]
マンダリーノ Mandarino
みかんです！わたくし、みかんは日本だけのもの！と思い込んでいたのですが、実はちゃんとイタリアの市場（イギリスにもあったな・・）に出回っているのですね。でも、やはり元々は日本・中国のものらしく、マンダリーノという名前も起源 […]
タルトゥフォ Tartufo
トリュフです。イタリアはトリュフが採れるため、トリュフを食べること自体そんなに稀なことではありません。トリュフには白と黒がありますが、白で有名なのはピエモンテ州、黒で有名なのはウンブリア州じゃないでしょうか。私はトリュフ […]