材料： ジャガイモ 1ｋｇ シャンピニオン・キノコ 300ｇ イタリアンパセリ 一束 ミントの葉 少々 ニンニク 2片 ナツメグ 一つまみ 酢漬けケッパー 大さじ1 卵 2個 ペコリーノ 50ｇ モッツァレッラ 1個 パ […]
レタスとグリンピースのバベッテ
材料： パスタ"バヴェッテ"（約1ｃｍ位の平たい麺） 350ｇ レタス 1個 グリンピース 200ｇ ハム 100ｇ タマネギ 1個 バター 適量 摩り下ろしたパルミジャーノ 適量 塩 適量 作り方： […]
パプリカクリームのタルティーネ
材料： 赤ピーマン 半個分 ロビオーラ 150ｇ 塩 適量 パプリカ 適量 薄切りの食パン 適量 作り方： 赤ピーマンを火であぶり皮をむきます。 すべての材料を一緒にミキサーにかけ、食パンを好きな形に切り、そのうえにクリ […]
スカローラのハム風 Scarola al Prosciutto
材料（６人分）： スカローラ ８束 スライスチーズ ８枚 スライスハム ８枚 牛乳 1ｌ バター 50ｇ 塩・コショウ 適量 作り方： スカローラを牛乳で１０分位茹で、苦味をとります。 茹で終ったら、よく洗い乾燥させます […]
パプリカの巻物 involtini di peperoni
材料： パプリカ ４個 パン ３切れ 牛乳 １カップ モッツァレッラ １個 エメンタール・チーズ 100ｇ ハム 100ｇ すりおろしたパルミジャーノ 40ｇ 卵 １個 パン粉 適量 オリーブオイル 適量 塩 適量 バジ […]