（材料） アスパラガス 1500g バタ－ 60g 生クリ－ム 1/2 カップ 塩 適量 パン粉 適量 ナツメグ ひとつまみ 牛乳 適量 粉チ－ズ 50g 小麦粉 20g 多めの塩水でアスパラガスを茹でます。その一方、弱 […]
トスカ－ナ風インゲン豆の煮込み
（材料） 乾燥インゲン豆 400g オリ－ブオイル 大さじ 6 ニンニク 2 片 セ－ジの葉 7 枚 ロ－リエの葉 1 枚 カットトマト缶 200g 刻みパセリ 大さじ 3 塩 適量 コショウ 適量 インゲン豆を一晩水に […]
ロ－マ風ホウレン草のソテー
（材料） ホウレン草 1200g 生クリ－ム 大さじ 2 塩 適量 コショウ 適量 干しブドウ 15g 松の実 10g バタ－ 25g オリ－ブオイル 大さじ 4 生ハム 50g ニンニク 1 片 ホウレン草を良く洗い、 […]
ズッキ－ニのワイン風味
（材料 ） ズッキ－ニ 800g 辛口白ワイン 1/2 カップ オリ－ブオイル 大さじ 4 バタ－ 25g 塩 適量 オレガノ ひとつまみ ニンニク 1 片 コショウ 適量 洗って、良く乾かしたズッキ－ニを輪切りにします […]
カポナータ Caponata
イタリアでは定番なシチリアの伝統野菜煮込み料理です。ナス（灰汁取りしたもの）、タマネギ、セロリ、トマト、ジャガイモ、パプリカなどに、オリーブやケッパ、好みで松の実、レーズン等を加え、白ワインヴィネガーで軽く煮込み、塩、砂 […]