イタリア人の食卓には、思った以上に豆が登場します。 大豆はあまり食べ無いのですが、白いんげん豆／キドニービーンズ／スペイン豆／うずら豆等は、様々な料理（煮込み、スープ、サラダ、ぺースト等）の素材として使われています。 水 […]

コルドンブルーとは、主に子牛や鶏肉の間にハムとチーズを挟んでカツにして挙げた料理です。 今回は、肉の変わりにナスを使った、野菜のコルドンブルーを紹介します。 　所要時間　45分 材料： 米茄子　２３０ｇ スライスハム　１ […]

下ごしらえにさっと手間をかけるだけで出来る、ホームパーティーやお弁当に大活躍する一品。 　所要時間　1時間 材料（8人分）： 小タマネギのピクルス　５００ｇ 米茄子　２本（約３５０ｇｘ２） 油を切ったツナ缶　２５０ｇ ビ […]

材料（４人分）： 【フライ】 ズッキーニ　２本 ニンジン　２本 アンティチョーク　６本 カリフラワー　小一玉 卵白　卵３個分 コーンスターチ　120ｇ オリーブオイル　（フライ用） 【オニオンソース】 玉ねぎ　300ｇ […]

材料： カルチョッフォ（アンティーク）8本 レモン　一個 塩　適量 【衣】 小麦粉　１２５g 牛乳　２５０ｍｌ オイル　大さじ２ 卵　一個 フライ用の油 作り方： １．ゴム手袋着用でカルチョッフォの外皮を剥きます。 ２． […]