外から見た姿は普通のオレンジですが、中が真っ赤（赤黒い）なオレンジです。主にシチリア州のエンナ、カターニア、シラクーザ、ラグーサで生産されています。 とても甘く、そのままで食べても美味しいですが、絞ってジュースにすると格 […]
ノチョッラ Nocciola
へーゼルナッツです。イタリアのお菓子にはこのノチョッラが沢山登場します。まず、チョコレ－トにナッツが入っているとすればノチョッラです。ピーナッツが入っていることはほとんど無いといえましょう。ピーナッツが入っていたらそれは […]
ペペローネ Peperone
英語名はパプリカ。元をたどるとアメリカからやって来た野菜ですが、イタリアの食卓に根付いている野菜です。日本でもパプリカは売っていますが、イタリアで売っているパプリカは超でっかいです（笑）一つあたり300グラムくらいのもの […]
ズッカ Zucca
カボチャです。しかしながら、イタリアでの一般的なカボチャというのは、水っぽくて、こくの無いものがほとんどです。たまに日本の栗カボチャに似たものを見つけることもできるのですが、大抵はカボチャといえば"オレンジ色の […]
カルチョッフォ Carciofo
英語名はアンティチョーク。主にトスカーナ種、ローマ種、ビオレット種などがあり、花のつぼみの中心部を食べます。特有のこくのある味と歯ざわりは、素焼きからリゾット、オーブン焼からクリームと、様々な料理に活用されています。時期 […]