インサラータ・ルッサとは、訳して「ロシアのサラダ」です。形としては、茹でた1ｃｍ角切りの野菜（ジャガイモ、にんじん、グリンピースなど」とたっぷりのマヨネーズであえたもの。日本のポテトサラダに似ていますが、イタリアのは、マ […]
ポルチーニのグリル
材料 ポルチ－ニキノコ 700g 塩 適量 オリ－ブオイル 適量 コショウ 適量 刻みパセリ 大さじ 4 ニンニク 2 片 調理方法 キノコのかさと軸を切り分け、ぬれ布巾で丁寧に拭き、塩を敷いたお皿の上に 並べます。約１ […]
アスパラガスのグラタン
（材料） アスパラガス 1500g バタ－ 60g 生クリ－ム 1/2 カップ 塩 適量 パン粉 適量 ナツメグ ひとつまみ 牛乳 適量 粉チ－ズ 50g 小麦粉 20g 多めの塩水でアスパラガスを茹でます。その一方、弱 […]
トスカ－ナ風インゲン豆の煮込み
（材料） 乾燥インゲン豆 400g オリ－ブオイル 大さじ 6 ニンニク 2 片 セ－ジの葉 7 枚 ロ－リエの葉 1 枚 カットトマト缶 200g 刻みパセリ 大さじ 3 塩 適量 コショウ 適量 インゲン豆を一晩水に […]
ロ－マ風ホウレン草のソテー
（材料） ホウレン草 1200g 生クリ－ム 大さじ 2 塩 適量 コショウ 適量 干しブドウ 15g 松の実 10g バタ－ 25g オリ－ブオイル 大さじ 4 生ハム 50g ニンニク 1 片 ホウレン草を良く洗い、 […]